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味道麻辣鲜香肉片韧劲十足的麻辣牛肉干

评论:0 来源:未知 作者:佚名

原料:牛柳1000克  料酒3匙(45ml) 大葱1根  姜1大块(约50克)  花椒50克  干红辣椒50克  生抽1匙(15ml)  老抽3匙(45ml) 白糖4匙(60克) 盐1茶匙(5克) 味精1/2茶匙(3克)  熟白芝麻随意

做法:

1)把牛柳切3厘米大小,厚度为2毫米厚的片,用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。

2)用手把牛肉片的水分挤干,血水倒掉不用。放入盒中,放入葱段和姜片,倒入料酒和1/2茶匙盐(一定要少放,因制时还要调味),制30分钟。

3)干辣椒剪成段(不太能吃辣的,可以不剪),干辣椒与花椒的比例为1:1。

4)将生抽,老抽,白糖,剩余的1/2茶匙盐,味精倒入碗中调匀备用 。

5)锅中倒入油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,出香味,马上调成小火,倒入好的牛肉片倒入翻到出了大量的水分后,将水倒掉。

6)继续用小火锅中的肉片,待水分完全干了(这个步骤需约至少10分钟以上),将调料汁倒入锅中,3分钟,待调料汁完全裹在肉片上,锅中无汁即可出锅,撒熟白芝麻。

(haochi123.com)
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