好吃的鸡柳肉厚而无骨，吃起来口感好，而要做出好吃的鸡柳也要下些工夫。用刀尖除去外层的薄膜，再轻轻切入鸡柳中，找出筋，左手拇指用力鹾住筋，并用刀在筋上部捋过，即将筋除去，用刀将鸡柳压平，然后切成厚薄均匀的肉片，加洒和盐拌匀，将多余水分吸干，撒一层薄薄的干粉均匀地粘附，然后再用油炸即可。