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做饭技巧学几招

评论:0 来源:不详 作者:佚名

  老鸡在锅内加二三十颗黄豆同,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一匙食醋,然后再杀,用文火,就会得易熟;或放3~4枚山楂,鸡肉烂。

  豆腐加少许豆腐乳或汁,味道芳香。

 

  红牛肉加少许雪里红,肉味鲜美。

  荷包蛋在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又滑又嫩。

  鸡蛋鸡蛋时加入几滴醋,出的鸡蛋松软味香。

  茄子茄子时在锅里放点醋,出的茄子颜色不会变黑。

  土豆土豆时加醋,可避免焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜。

  糖醋菜糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡。

(haochi123.com)
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