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卤汁调制窍门

评论:0 来源:不详 作者:佚名
    调制汁的主要调料是油、盐、冰糖、黄酒、葱、姜等;主要香料是八角、丁香、桂皮、山奈、小茵香、草果、香叶、花椒等。调制汁前先备一口锅,洗净后加入适量水,放入洁净鸡肉或鸡骨、猪肉猪骨等原料,上火沸后转用小火,接着加入油、盐、糖、黄酒、葱、姜等调料,另把各种香料放入宽松的纱布口袋装好投入内熬,至鸡酥肉烂,除去内杂质,即成汁了。
(haochi123.com)
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