将酸奶倒入不易炸裂的容器内，煮开，晾凉至38——40度，用消过毒的汤匙取少许酸菌发酵剂或少许酸牛奶，加入鲜奶中，搅匀，盖好容器，放置在30度以上的地方，经10——12小时后，鲜奶即变成了酸奶，加入白糖后就可以食用了。若在冰箱里冰一下，味道更鲜美。在制作酸奶的过程中要注意：1.尽量减少震动，并严格保证器具清洁无菌，避免细菌的污染；2.制成的酸奶最好放置在冰箱中冷藏保存；3.存放时间不易超过2天，以免细菌继续繁殖和发酵，影响酸奶的质量和味道。