美文分享
首页
>
美文
>
厨艺心得
> 酥炸西湖鱼,鱼要下锅浸炸两次
酥炸西湖鱼,鱼要下锅浸炸两次
评论:
0
来源:不详 作者:佚名
酥
炸
西湖鱼时,鱼肉刀纹刻制要均匀,先用盐码味,再涂湿淀粉,再拍干粉,
炸
时要先用温油浸
炸
,第二次
炸
酥,芡汁稀稠要适度。
(haochi123.com)
上一篇
下一篇
收 藏
相关贴士
炒黑木耳要保留脆皮,勿久煮
中国大饭店细节的魅力
泡制锅贴明虾,要先以小火煎定形
糖醋面筋,勿加胡椒或辣椒油
炸鲮鱼球时不推动,会互相黏结
油浸花鱼,鱼一下锅便要离火
腊板鸭不易变质,肉实不黏手为佳
打边炉勿用猛火,到最后才吃粉面
炖牛肉打开盖,可让腥味蒸发流失
泡发薄硬翅板,宜多焖,勿急火煮
评 论:
匿名
贴士导航