糖醋面筋，勿加胡椒或辣椒油

 将面筋蒸熟，挤去水分，撕成丝，在水中洗去残余面粉和麦皮，再挤去水分。炒锅上旺火，加熟油，烧至六成热，下面筋丝，炒散，加糖、醋、姜葱汁、绍酒、少量鸡汁、盐，煮至汁稠，淋麻油，装盘上桌，即成糖醋面筋。此菜一般不用胡椒、辣油和芥末，以糖醋味为主。
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