泰国咖喱分青、黄、红，这些咖喱中额外地加入了香茅、鱼露、月桂叶等香料，独具一格。红咖喱颜色带红，味道较辣，适合作红肉类。
材料：牛肉 500克、土豆700克、红萝卜2根、洋葱1个、红咖喱酱80克、盐
1、牛肉切小方块；
2、土豆、洋葱、红萝卜切块；
3、牛肉块和拍烂的老姜一起下锅；
4、煮几分钟，去血水，捞起牛肉；
5、锅中放油，下洋葱爆香，再下牛肉；
6、翻炒几分钟，起锅待用；
7、锅里放油，再下红萝卜和土豆块，翻炒几分钟，起锅待用；
8、锅里放油，倒入红咖喱，炒香；
9、倒入水，中火煮开；
10、下洋葱牛肉，小火煮十五分钟；
11、倒入土豆和红萝卜；
12、继续小火煮至土豆和红萝卜熟，加盐，起锅。
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