时令食材入酒
新鲜蔬果鸡尾酒的出现，也许来自调酒师和嗜酒客的灵机一想。民国文人林文月曾在《饮膳札记》中提到自创“白兰地西瓜”，“为我旅居日本时学到的特殊西瓜吃。将大西瓜横切，使如一大深碗，用汤匙先掏出中心瓜肉约一饭碗量，于其内注入上品白兰地酒大半碗，再撒入白糖三汤匙许。酒渗透人瓜肉后，再将原先掏出之瓜肉覆盖其中心。
食时，可准备每人一组玻璃碗及西式大汤匙，各人自行取食。西瓜宜冰，则酒的辛辣味尽消,有一股甘醇芳香,别有特殊风昧，颇值得一试。”当美食家们根据四季而入食时，调酒师们或者有创意的酒客们也自然将时令食材纳入酒中，应四季而品。它们不仅口感甘醇清爽，气味香馥郁、令人回味，最特别的是，是难得的身体有益之酒品。实验证明，颜色鲜艳的水果和蔬菜中抗氧化剂含量都较为丰富，人们摄入这些食物能减少患癌症、心脏病和一些神经学疾病的风险。
果酒混搭，令色彩缤纷的鸡尾酒变得越来越像一份搅碎了的有机鲜果沙拉，甚至连加入的烈酒，也被证明能增加某些水果(如草莓和黑莓)中抗氧化剂的含量，令鸡尾酒也变得像红酒一样优雅和健康。
它还是酒吗？
夏季蔬果鸡尾酒大多选择LONG DRINK，与短饮相比，它色彩华丽，花样繁复，具有一定酒精度数，略带刺激性，令饮者放松神经，但酒味不会绝对强劲。蔬果鸡尾酒必须有卓越的口味，口感酸甜清新，品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充分扩张，方能尝到刺激的味道，它的口味必然优于单体组合，它满足了酒客们喝酒的要求，新鲜水果加入，有益健康，而并不影响日常生活工作，是清凉度过夏季的最好选择。但它还是酒吗？夜店动物们会喜欢它吗？
蔬果与基酒的搭配秘诀
大部分基酒都是高酒精度的蒸馏酒，以伏特加、金酒、龙舌兰和朗姆酒为主，正是由于它们大多透明无色，各有不同的酒香，因此容易搭配其他原料，相对来说，对于蔬果鸡尾酒的调制，透明无色的伏特加、朗姆酒、金酒、龙舌兰的确为上选，但干邑、威士忌同样也能与适合的蔬果搭配。
搭配原则在于，基酒颜色不能大于蔬果颜色，不影响水果本身的味道。基酒的口感尽量与水果口感融合，鲜亮色水果尽量选择透明基酒，而偏暗色泽水果，如提子、黑莓，可以选择干邑入酒。在创作鸡尾酒时，尽量不将牛奶和带有酸味的果汁混合，以免和牛奶相撞，如柠檬汁、青柠汁。味道不同的酒或饮料，例如药味酒与水果酒，一般不相互混合。有一个秘诀值得分享的是，冻过后的基酒，状态接近稠状的，有淡淡的甜感，味道会有刚刚苏醒过来的活跃感，让人惊喜。
百变酒杯
有了美酒，就须有合适的酒杯搭配才算完美。经历了几百年发展，鸡尾酒器皿种类极其繁多，白兰地杯、葡萄酒杯、锥形杯、高脚果汁杯、古典杯、香槟杯……还有自己创意的果盅等，每款都有独特的风格、气质和用法。制作蔬果鸡尾酒，先是不同的酒，依据基酒选杯。再依据酒精含量选择。第二款酒精含量少，用大杯，酒精含量多，就用容量小的杯子。高杯、香槟杯、白葡萄酒杯、经典LONG DRINK杯等注重美观，但并不会具备大容量的酒杯。
原料：小金橘味的灰雁伏特加、汤力水
食材：新鲜青柠檬
调酒师推荐理由：
青柠檬搭配小金橘味的伏特加，增加青涩的果香味，口感会更加丰富，不仅仅是单纯的酸甜味道。
爱好者点评：
口感很甜，适合女士，是橘子和柠檬包裹起来的水果糖味道。
原料：亨利爵士金酒(有去皮柑橘、黄瓜、玫瑰花油、胡菱)、新鲜黄瓜汁、汤力水、柠檬片
食材：新鲜黄瓜
调酒师推荐理由：
黄瓜是夏季常见的蔬菜，清爽而对人体有益，但是追求“拍黄瓜”的时代过去了，而是将新鲜黄瓜入酒，感受黄瓜新的口感。
爱好者点评：
看起来就很凉爽。太吸引人了。没有咽下去前，几乎感觉不到烈酒的味道，因为金酒是淡苦的味道，黄瓜果肉有脆又爽，让人感觉似是冰喳。
(haochi123.com)