处暑一过，意味着夏天已经到了谢幕时候，时序正式进入了秋季。此时，最宜滋阴养肺护阳，而鸽子无疑是最佳候选食品佳丽。中医有说，鸽子性平味甘，低脂低卡，素来有一鸽顶九鸡之称，更有滋阴补肾、清热解毒的功效，借用“星爷”电影的台词，可说是属于居家旅行必备。来来来，我们一起来迷恋鸽吧，这可不是个传说。
壮鸽派
中草药皇鸽汤香醇味甜
去芳村皇鸽食轩吃饭，问老板娘：“你们这里有什么拿手的？”
老板娘抬手一指墙上大大张招贴纸：“哪，都在上面了。”
仔细一睇，只有7样菜式可选，皇鸽、鸽饭、鸽肾、鸽杂、冬瓜、土豆、大白菜。汤底免费。
“这么热打火锅？没有其他了？肥牛、娃娃菜之类的呢？”
“没有。我们只做鸽子，春夏秋冬都是。”老板娘淡定回应。
今时今日，在广州市内居然还有这种独味单方你爱吃不吃的个性餐厅？虽然说是开在东漖北路这种“鬼祟”马路，但都不至于这么酷毙了的程度吧？偏偏老板娘还要不动声色追加一句： “我们在中山都是这样的啦，由大尖山做起，整7年啦，全部店都是只做鸽煲。”
“青年”鸽有肉感多肉汁
原来这里用的鸽不是我们平时吃惯的乳鸽妙龄鸽，而是“哥级”人马——足55天的到60天的青年鸽，一只在8两半左右，全部都从10来天左右的鸽苗开始在自家山区的五个大鸽棚里养大的，平时吃的是自家制饲料，以玉米、红萝卜、贝壳粉调配而成，而且是半放养形式，让皇鸽飞扑走动，以减少皮下脂肪，令到鸽汤不觉肥腻。会选用鸽哥而非鸽BB，只因老板认为乳鸽肉太软，不及青年鸽有肉感多肉汁。搞怪的是，一上桌，当客人面往锅中倒好汤，服务员就会立即严密“监控”你张桌子。一过5分钟水滚，立即急走过来通知你，“哪，鸽子好了，赶紧吃啊！”原来这里强调的是鸽子的口感，肉质软绵的皇鸽就完全失去意义了。夹起鸽子腿，肉质爽甜，鸽味浓郁。吃完鸽肉再饮鸽汤，醇香顺喉，而且这靓靓汤底还是免费任加的呢。鸽饭
药材汤香醇顺喉
不过吃过这么多家鸽煲，发觉皇鸽食轩最诡异的是，打煲的材料除了鸽子，就是冬瓜、土豆、大白菜3样，原来这锅汤是用土茯苓、米仔头等几十味中草药材加上原只鸽子熬制5个钟头而成的，稠到呈现深褐色据说可以去湿、解毒、清热，对暗疮和失眠特别有效，入口只觉得顺喉醇甘。不过这煲药材汤有个霸道的毛病，就是难以和其他蔬菜肉类搭配，像菜心这类地一放进去，饮起来就会有“作闷”的感觉，所以唯有冬瓜最真，特别是在吸饱肉汤之后，软滑好吃。
至于这里另一必点的，则是皇鸽饭，看着简单，就是一电饭煲煲的，偏偏饭粒油润烟韧，似糯非糯，捞匀之后鸽味十足。原来饭是用鸽肉浓汤煲的。
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姓名：欣欣职业：模特
“鸽腿是精华所在，肉滑皮爽不腻口，一定要先吃！”
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