吃菜少是很多国家孩子的通病，很多孩子每天摄入的蔬菜量都低于营养学家的建议量。荷兰研究人员就此给出建议：将蔬菜蒸或者焯以保持蔬菜的原味、原样和脆的口感，这样烹饪的蔬菜是孩子们的最爱。
荷兰瓦赫宁恩大学的研究人员选择了胡萝卜和四季豆两种常见蔬菜，针对一些4岁至12岁孩子做了一项实验。两种蔬菜分别用煸炒、蒸、焯、烤、煎和捣碎6种方法烹饪并给孩子们食用，结果发现，孩子们最喜欢吃的是蒸和焯过的蔬菜。
研究人员在一份声明中说，蔬菜是否对孩子的胃口取决于蔬菜的外形、蔬菜在口中咀嚼的感觉以及蔬菜自身特殊而熟悉的味道等。实验表明，做菜时尽量保持蔬菜的脆感、独特的味道及原有的颜色，这样的蔬菜孩子更喜欢。
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