冬日暖羊羊(图)

　　“人参补气羊肉补形，凡味同羊肉者，皆补血虚，补可去弱。”，冬天去寒滋补的好食材羊是首选之一。因此作为“珠江桥新煮意”的开篇，我们将羊放在第一期，也寓意着我们在新的一年喜气洋洋！得意洋洋！

　　由珠江桥生物科技股份有限公司特约的“珠江桥新煮意”在这一年的时间里，将在每周一的《白领风尚。美食版》与读者见面。每期，我们都会针对时令的变化，结合不时不食和四季饮食养生之道，定出每月的“珠江桥新煮意”主题，然后邀请广州地区各具特色的食肆餐厅的厨师大显身手一展风格各异的美食“新煮意”，也可以说是大厨的“同题”创作。

滋味手抓羊

　　18元/只

　　出品：黄埔华苑酒家

　　主料：草羊羊腿

　　调料：珠江桥有机豉油、珠江桥卤水汁

　　做法：1.用卤水煮入味；2.下锅炸；

　　3.沥干油份撒葱花椒粒

　　口感：焦香美味

　　地址：广州黄埔华苑酒家天河店天河东路163号

　　38801388

狗仔羊肉煲

　　48元/煲

　　出品：悦膳粮酒家

　　主料：万宁东山羊

　　配料：红萝卜、支竹、竹蔗、马蹄等

　　调料：珠江桥有机豉油、珠江桥添丁蚝油

　　做法：1.斩件；2.飞水；3.干炒逼干血水；

　　4.下酱；5.焖(3小时)

　　口感：羊肉肉质细腻、酱香浓郁

　　地址：广州市黄埔区大沙镇丰乐北

　　110-120号

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　　红焖东山羊

　　68元/煲

　　出品：实惠坚怡苑酒家

　　主料：东山羊

　　配料：小茴香、香叶、八角等香料

　　支竹、红萝卜、白萝卜

　　调料：珠江桥添丁蚝油、珠江桥老抽

　　做法：1.用小茴香、香叶、八角等香料将羊

　　煮熟；2.酱焖

　　口感：厚味滋补口感软糯

　　地址：广州市沙太路268号

　　37250268

古法焖羊腩

　　98元/煲

　　出品：南园酒家

　　主料：黑草羊

　　配料：马蹄、冬菇、蒜、姜、小茴香、香叶

　　八角等香料，支竹、红萝卜、白萝卜

　　调料：珠江桥有机豉油、珠江桥添丁蚝油

　　做法：1煲熟；2跟炉焖

　　口感：酱汁浓鲜香酥可口

　　地址：广州市前进路142号

　　84448380

　　大厨教路

　　将羊肉切块放入水中，加点珠江桥牌纯米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

　　米醋去膻法

　　大蒜去膻法

　　500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。

　　花椒去膻法

　　在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。

　　桔皮去膻法

　　煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。

　　核桃去除法

　　用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。