经典川菜——魔芋烧排骨做法:从小吃到大的、传统的。 1、排骨小段,过开水汆一下,捞起。 2、魔芋切条状,开水加盐,煮几分钟入味,捞起。 3、小火准备热锅,将干辣椒调料下锅炒出辣味,下油适量。 4、将葱姜蒜下油锅炒出香味,再加入豆瓣酱和火锅底料,直至油变成红色。 5、下排骨大火炒,同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。 6、加入开水,以没过排骨为适宜。大火炖。 7、约二十分钟后,加入魔芋,共炖。开小火。 8、排骨烂熟后起锅。