食材：大青虾8只，鲜马蹄（荸荠）或白地瓜6只，蜜豆200克，油50克。盐适量，胡椒粉适量。
原料采买：
青虾挑选外壳坚硬，无异味显示新鲜，不建议购买外壳发红 表示储藏不当的大虾。
做法：
1. 青虾去壳用刀把虾背刨开，挑去虾线后，用大约150摄氏度左右的热油把虾泡至7成熟备用。
2. 将马蹄切片，蜜豆用高汤抄熟备用。
3. 把锅烧热下油后，放入虾球跟蜜豆、马蹄片快速爆炒，最后以盐，胡椒粉调味即可。