原料:小鲫鱼(长10厘米左右)500克,菏叶1张,醋250克,生抽、黄酒、葱、姜片、麻油各适量。
制法 :鱼洗净,放生抽、黄酒、葱、姜腌1小时,码入沙锅,加醋、麻油和清水(齐鱼身),用荷叶封口,盖严,上小火焖5小时左右,离火。待汤汁冷却后,去掉荷叶、葱、姜,即可食用。
特点;酥香味醇,可带骨食用。是佐酒佳肴,为安徽特色菜。