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五味鸡腿(净嫩光鸡腿,土豆,洋葱末,葱结,姜片)

评论:0 来源:未知 作者:佚名

原料:净嫩光鸡腿4只,土豆200克,洋葱末50克,葱结10克,姜片3克,黄酒25克,盐10克,糖50克,咖喱粉5克,番茄100克,味精10克,葱油75克,麻油25克,水淀粉8克,熟猪油65克。


制法:

    1、净鸡腿入水锅开,去血沫,用水冲净,入碗,放黄酒、葱结、姜片,上旺火至酥烂,取出原,去葱、姜;土豆熟,去皮,擦成细泥。


      2、热锅放猪油热,下洋葱末至黄的诱香后,加番茄出红油,再下咖喱粉,离火略一下,加黄酒,放入土豆泥、鸡原,搅成稀狐状。锅回旺火,加糖、盐和味精,开后放入鸡腿,再开后转微火几分钟,取出鸡腿、整齐入盘。锅嫩汁用水淀粉勾薄芡,淋葱油、麻油,浇在鸡腿上即成。


特点:具咸、甜、酸、香、辣五味,鸡肉酥烂、入味,鲜美奇特,是上海借鉴西式烹调方法,加以改变而成的特色佳肴。

(haochi123.com)
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