原料：新鲜金针菇500克，鲍鱼汁15克，毛汤、水淀粉、葱油、精制油各适量。
制法：
1、金针菇切去老根洗净，下沸水锅焯水后捞出。
2、净锅上火放油，投入金针菇煸炒一下，加鲜汤、鲍鱼汁烧沸，用水淀粉勾芡，淋入葱油炒匀即成。
特点：银黄色，鲜滑脆爽，是广东特色菜。