主料：鲜鱿鱼400克。
辅料：姜花5片，葱榄5克，胡椒粉0.05克，麻油0.5克，绍酒10克，芡汤35克，湿生粉7.5克，生抽750克（约耗50克）。
制法：
1、将芡汤、麻油、胡椒粉、湿生粉调成碗芡。
2、将改净鲜鱿鱼先“飞水”，然后倒在疏壳里，滤去水分。
3、猛火烧锅落油，用中火将鲜鱿鱼拉油至熟，倒在盘里。锅中随即放入姜花、葱榄、鲜鱿、赞入绍酒，倒入碗芡，加包尾油，拌匀，上碟遍成。
特点：嫩爽，味香。