原料：嫩豆腐500克，葱、姜丝各15克，酱油10克，黄酒5克，糖7克，味精1克，花椒16粒，花椒油5克，麻油50克，糖色5克，清汤150克，盐、水淀粉各适量。
制法：
1、将嫩豆腐切成4厘米见方块，放入热水锅煮透，捞出沥干待用。
2、炒锅内放麻油，旺火烧至六成热，下花椒略炸后捞去，放入糖色，随后下豆腐，见上色后下葱丝、姜丝、酱油、黄酒、糖、盐、味精和清汤，用小火煨至枣红色、入味时下水淀粉勾芡，淋入花椒油即可.
特点：枣红色，滑嫩油亮，为山东泰安地区特色风味菜。