原料：鸡蛋6个，虾仁100克，黄酒10克，盐5克，味精少许，油适量。
制法：
1、鸡蛋打成液；净虾仁切成细末，放入蛋液中，加盐、味精、黄酒搅匀虾仁担液。
2、热锅放油，烧至六成热，将虾仁蛋液徐徐倒入锅内，边倒边用组竹筷顺时针方向搅成长丝形，捞出后挑松入盘即成。
特点：澄黄光亮，丝长松软，鲜香味酶，是昆山风味菜。