原料：嫩豆腐800克，水发香菇20克，笋片15克，菜心25克，猪油50克，鸡油30克，蚝油、酱油、火腿汁各10克，盐7克，味精、糖各5克，黄酒15克，上汤400克，水淀粉少许。
制法：
1、豆腐修去老皮切成块，入锅加清水、盐，用文火滚煨10分钟后轻轻取出。
2、热锅放猪油，烹入黄酒，落入汤、火腿汁，下草菇、笋片、菜心，放鸡油、盐、糖、蚝油、酱油和豆腐。烧沸后加味精，下水淀粉勾薄芡，出锅即可。
特点：金黄色，清香滑嫩，是广东风味菜。