腰果炒带子(腌带子,炸腰果,净胡萝卜,净青椒,精盐)

主料：腌带子（长壳大贝类）250克。

辅料：炸腰果100克，净胡萝卜丁25克，净青椒丁25克，精盐2.5克，芡汤35克，蒜茸1克，姜米1克，短葱榄1克，绍酒10克，湿生粉25克，生油750克（约耗50克）。

制法：

     1、猛火烧锅落油，将胡萝卜丁、青椒丁煸熟，倒入疏壳。

      2、将带子先“飞水”。猛火烧锅下油，把带子拉油至刚熟，倒入碗。

      3、锅中下蒜茸、葱榄、姜米、胡萝卜丁、青椒丁、呆子，芡汤和盐，赞绍酒，加湿生粉打芡，放入炸腰果炒匀，落尾油，上碟便成。

特点：色鲜艳、味爽滑。