原料：狗肉1500克(先用稻草将皮熏成金黄色)，茶油50克，姜100克，腐乳25克，米酒50克，盐、冰糖、味精各适量，香料包1个(陈皮、八角、豆蔻、砂仁、小茴香、花椒、丁香、甘草、胡椒粉等)。
制法：狗肉洗净，斩件成块(重约25克)，香料装进纱包内；锅洗净烧热，下茶油50克，放入姜块，下狗肉日王火煸干水分，放入香料包，烹米酒，加冰糖、清水500克，加盖用中小火焖至狗肉皮脆肉烂，取出香料包，倒入搅成蓉的腐乳块及汁水，转大火收汁煸吞，撤胡椒粉、味精即可上。