原料:江鲤2尾(约1000克),香叶10克,精盐5克,味精3克,白糖1克,料酒2克,酱油10克,水生粉、姜丝、高汤适量。
制法:鲤鱼宰杀洗净,去净黑衣和肠脏;炒锅烧热,用一块生姜涂抹一遍锅底下鱼文火煎至两面金黄,下姜丝、高汤、香叶等煲5分钟,再下精盐、白糖、酱油、料酒调味,改用猛火烧5分钟,用水生粉勾薄芡,继续烧制钟后出锅装盘即成。