原料：大虾段400克，菜200克，冬菇50克，红椒圈30克，鸡蛋100克。盐、味精、美极鲜味汁、料油、淀粉各少许，色拉油2500克。
制法：大虾段去虾线，加少许底口腌入味备用；鸡蛋加淀粉和成全蛋糊，把腌好的大虾段放入糊中；起锅下宽油烧至六到七成热，将大虾段逐个下入炸酥，捞出控油；另起锅加水烧开，入塔菜、冬菇片、红椒圈飞水备用；起锅入油烧热，下葱、姜爆锅，入少许鲜汤，调盐、味精、白糖、美极鲜，开锅，加水淀粉打成米汤芡，下炸好的虾段、塔菜、冬菇、红椒圈翻炒均匀，最后淋入少许料油，出锅装盘即可。