原料：卤水大豆腐l块(约600克)。糖水黄桃罐头1瓶，虾仁、冬菇、鲜贝各50克，腰果米20克，冬瓜皮150克，鸡蛋50克，葱、姜各少许。盐，鸡粉，鸡汁，蚝油，鲍鱼汁，酱油，白糖。
制法：将虾仁、冬菇、鲜贝、腰果米切碎加入卤水豆腐中，并加入葱姜末和鸡蛋，用打浆机打上劲；将打好的大豆腐泥加少许盐、鸡粉、鸡汁调好味，入熊掌模具中上汽蒸约20分钟至熟，然后小心扣入盘中央；起锅加油炸锅，入鲜汤，加蚝油、鲍鱼汁、酱油、白糖调好味，打芡淋油，将汁浇在蒸熟的素熊掌上；将黄桃加热，放入盘的周围，冬瓜皮飞水消毒刻成的桃叶及桃柄点缀即成。