原料：青瓜皮400克。盐3克，奶白汁4克，白糖2克，味精3克，吉士粉10克，生粉20克。
制法：将青瓜皮切丝，加盐、白糖、味精、奶白汁腌制5分钟，挤干分，加吉士粉、生粉拌匀；将锅用六成热油炙好，将青瓜丝均匀地撤在锅中，用小火烙3分钟，加热油炸至金黄色，取出沥油即可。