原料：苦瓜400克。盐3克，味精2克，白糖4克，吉土粉9克，生粉l0克。
制法：将苦瓜去内瓤，切丝，加少许盐腌5分钟，挤干水，加生粉、吉士粉备用；锅置火上，用六成热油炙好，留少许油烧至三成热，将苦瓜丝均匀地撒在上面烙2分钟，倒入热油，将苦瓜丝炸至外酥内嫩成金黄色即可。