原料：脆皮豆腐300克，泡椒15克、青蒜10克，味精5克、蚝油8克、鸡粉3克、白糖5克、高汤30克、料酒l0克、水淀粉15克、葱姜蒜10克、色拉油50克
制法：1、脆皮豆腐切菱形块，汆水备用。泡椒切菱形片，青蒜洗净切段。
2、炒锅放油烧至三成热，下泡椒、葱姜蒜煸香，加料酒、高汤和脆皮豆腐，以味精、蚝油、鸡粉、白糖调味，烧3分钟后放青蒜，用水淀粉勾芡即可。