海参烩冬笋
原料：水发海参300克，水发冬笋150克，盐、鸡精、鸡汁、鸡油各5克，蚝油2克，老抽3克，鸡汤80克，料酒15克，葱姜片10克，猪油60克
制法：1、水发海参去除内脏，洗净泥沙，切段备用。冬笋切片，冲净碱分。
2、锅内入水烧沸，烹人料酒，放人海参、冬笋汆1分钟，捞出控水。
3、锅置火上，入猪油烧热，下葱姜片煸香，加鸡汤、料酒，放入汆好水的冬笋和海参，加盐、鸡精、鸡汁、蚝油、老抽调味，烧制5分钟后淋鸡油出锅即可。