扣蒸圆子
原料：肉馅300克，水发香菇300克，盐2克、味精3克、胡椒粉2克、料酒8克、葱花5克、姜末5克、湿淀粉15克
制法：1、肉馅入盆中，调入盐、葱花、姜末、胡椒粉、料酒、味精、湿淀粉搅打上劲，挤成大小均匀的丸子，装入碗中。
2、香菇洗净切片，挤干水分，入碗中垫底，放入丸子，入笼蒸30分钟取出，翻扣入盘，用原汁勾芡即可。