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煎鱼不粘锅技巧四则

评论:0 来源: 作者:未知
(1) 鱼前将锅洗净,擦干后热,然后放油,将钢稍加转动,使锅内四周都有油。待油热,将鱼放入,鱼皮至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上。   (2) 将鱼洗净后(大鱼可切成块),薄薄沾上一层面,待锅里油热后,将鱼放进去至金黄色再翻另一面。这样出的鱼块完整,也不会粘锅。   (3) 将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中。这样出的鱼也不会粘锅。   (4) 将锅洗净擦干热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去。这样也不会粘锅。(haochi123.com)
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