开心鱼皮
原料：脆鲩鱼皮100克、姜蓉3克、蒜蓉2克、香菜2克、香芹2克、熟芝麻2克，盐3克、味精2克、白糖1克、陈醋1克、酱油2克、芝麻油2克、花椒油2克、红油2克
制法：1、把鱼皮用斜刀切成小段，入沸水氽一下，捞出晾冷，香莱，番芹切碎；
2、把鱼皮放入盆中，放入盐、味精、白糖、陈醋、酱油、芝麻油、花椒油、红油、姜蓉、蒜蓉、香菜末．芹菜末；
3、拌匀装盘．再撒上芝麻即可。