原料:冬瓜一片,姜片,盐,鸡精,香菜少许,香油,白胡椒粉;
丸子料:肉馅 150克,蛋清1个,料酒1勺,花椒水半杯,生抽1勺,姜粉1勺,盐适量;
制法:1、蔬菜洗净,冬瓜去掉青皮,切成小块,生姜切片;
2、在肉馅中加入半杯花椒水,顺时针搅拌一下,然后加入料酒、姜粉、蛋清和适量的盐,继续顺时针搅拌,打至肉馅充分弥合且富有弹性;
3、汤锅放入足量的水,水沸后放入姜片,转小火,把调好的馅料放入手中挤成小丸子,放入锅中,边挤边放,待所有丸子入锅,变色发紧,用勺子搅动一下;
4、转大火烧至汤沸,下冬瓜块和蟹味菇,继续滚煮5分钟,加入适量的盐和鸡精调味,放入香菜,滴上香油,撒上点白胡椒粉调味,即可盛碗食用了。