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素炒三丝(味道清香不腻,有降脂和减肥的效果)

评论:0 来源:未知 作者:佚名

配  料: 主料:土豆150克,胡萝卜150克,芹菜100克。
调料:花生油、精盐、味精、香醋、淀粉、葱、姜、花椒油。


操  作: 将土豆去眸和胡萝卜切成5厘米长的段落,粗的切开,成丝状,再将切好的三丝用沸水焯烫,见变色即捞出,用凉水淘凉,然后净去水分备用,葱、姜切末,勺上火加底油,热后用葱、姜锅,下焯好的三丝用旺火急速翻,烹醋加精盐、味精、勾少许芡,淋花椒油出勺即可 。

土豆营养价值:

 首先,吃土豆你不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪;是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的"心腹之患"。其次,你也不必担心吃土豆营养单纯,有损健康。  
  在人们的印象里,黄豆含的优质蛋白是首屈一指的。其实,土豆中的蛋白质无论是营养价值,还是保健功能,都能让黄豆自叹弗如。就是人体需要的其他营养素,如碳水化合物、VB、VC、钙、镁、钾等也都应有尽有,且比米面的营养更全面。具有很高营养价值的苹果与土豆相比,多数营养素也相形见绌。  
  按营养学观点0.5公斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果。土豆营养价值之高,使美国营养学家断言:"每餐只要吃全脂奶和马铃薯,便可得到人体需要的全部营养素。"你更不必担心肚皮有难熬的饥饿。土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时,那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的,有"酒足饭饱"之感。
  但减肥者要注意将土豆做主食而不是做菜品来食用。可以吃土豆、做土豆条或土豆饼,每日坚持一餐只吃土豆,长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。
 
 

胡萝卜营养价值:

 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。据最新一期《大众医学》杂志介绍,美国科学家的最新研究又证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。

  那么,胡萝卜应该怎么吃呢?

  人们并不是很清楚。人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食,或者是切成片同其他蔬菜食。殊不知,这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、熟及咀嚼等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用。

  实验表明,如果烹调时采用压力锅,因为减少了胡萝卜与空气的接触,β-胡萝卜素的保存率可高达97%。实验还表明,β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关,用足量食油烹调后熟食,β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。因为,β-胡萝卜素是一种脂溶性物质,它只溶于油,不溶于水。

  胡萝卜中虽然富含β-胡萝卜素,但要保持其营养,并能被人体真正消化吸收利用,与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。

  科学合理的食用方法是:胡萝卜应烹后食用,要保持其营养的最佳烹调方法有两点,一是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油;二是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅15~20分钟。

(haochi123.com)
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