烹调白菜保持鲜香的方法:
1、用植物油加盐炒或者在白菜汤里加点醋，再用搪瓷的器皿猛火加热，就能保持白菜的鲜嫩。
2、可在白菜汤里放点黑面包屑去除白菜的苦涩味。
3、酸白菜如果稍有苦味，可以先煮2~3分钟，再放在漏勺里待用。
让老白菜帮变鲜嫩老白菜帮太硬没法吃怎么办？只要把白菜帮里的淡黄或白色的硬筋从内侧抽出即可。然后剁成馅，挤出水分，拌入肉馅，做成包子饺子之类的，吃着也很嫩。这样，又好吃又节约资源，何乐而不为呢！