1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
2、开水下锅：开水煮粥就不会糊底，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。
4、搅拌：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬煮约20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：改文火后约10分钟时，点入少许色拉油，成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。
6、底、料分煮；粥底是粥底、料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了，又不串味。
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