踏着春天的舞步，满眼是乡恫的野味，那鲜嫩嫩的蕨菜．绿莹莹的荠菜，还有韭香椿香栀子花香，充盈着心田。由面粉加水和盐搅拌而成的、白白薄薄的春卷皮，在母亲的手中擀面棍地轻揉下，一张张地蹦了出来。曾经，韭菜春卷是母亲的拿手好戏，但凭她一双灵巧的手，花样翻新的春卷，不经意地又就端上了餐桌。
春天一到，家里的母亲又忙碌开了，常常是，一个大早，她直奔菜场，精心挑选一大把鲜嫩嫩的蕨菜回来，用沸水焯一下之后，去其头尾，取中间鲜嫩的主茎部分，这个时候，加入浸泡好了的香菇，和蕨一起剁碎，再加入鲜嫩的碎肉，盐，植物油，调料，再轻轻地铺在春卷的皮上，折好两头，一起卷好，排放在一只大大的竹盘里，乍看，像是一只只竹笛的身，母亲说，咱家很快就要被春曲所缭绕了。春卷的吃法非常随意，可以油炸，也可以用锅蒸。看见母亲从蒸锅里取出蒸熟的春卷，热气腾腾的，香喷喷的味道，松酥酥的口感，这家里的蕨菜春卷味道就是不一般。
记得有一次，母亲做的是笋皮春卷，粉皮还是那个粉皮，只是，春卷中间的馅变了，说是笋皮，也不是正宗的竹笋，而是来自于莴笋身上的皮，将长长的莴笋去皮之后，把皮留下来，去茎，用开水焯一下，剁碎与新鲜碎肉，姜米混合在一块，包在春卷里，入油锅油炸，出锅的时候，那金黄色的春卷美丽得如同一位大浴女，羞羞答答，含情脉脉的，冷却后放入口中，咬一口香脆无比，在四月清明的雨丝滋润下，来自绿色蔬菜的笋皮，不知不觉地演变成了我家餐桌上的美味。 黄茨娅