又到了香椿上市的季节。弟弟从乡下进城，带给我一把褐红带绿的香椿芽。鲜嫩的香椿，拿手轻轻一掐，立刻断为两截，一股香椿特有的清香，扑鼻而来。
香椿芽是我最爱吃的时令蔬菜。小时候，母亲在小院里种了一棵香椿树，每到清明前后，母亲拿一根一头绑有铁钩的竹竿，小心地绕到香椿芽与枝干的枝丫处．轻轻一拽，成束的香椿芽就落了下来，低处的香椿芽直接拿手一掰就放进了脚边的篮子里。母亲将它洗净，切得细细碎碎的和豆腐一起凉拌，褐红带绿的椿叶，白如凝脂的豆腐，好吃又好看。如果把香椿芽拿来炒鸡蛋，金黄中透着清新的翠绿，那诱人的香气能把你肚子里的馋虫给勾出来。母亲做的香椿鱼更是令人食后赞不绝口。香椿鱼只是一种形象的叫法，它是将香椿洗净后，加盐腌一个小时，然后裹上用鸡蛋面粉调制的面糊，放在六成热的油锅里炸，为了好吃，面糊里可以加一点花椒粉，炸出的香椿形状似鱼，金黄酥香，外焦里嫩，咬一口，脆脆的，嫩嫩的，香椿的清香带着一股春天的气息，在你齿颊间穿梭游走，让你有一种心归田园的感觉。所以，香椿也是大家尝鲜的时令“春菜”。
清明过后，香椿就渐渐地老了，长出木质的细杆，这时母亲会将香椿掰下来洗净，晾干表面的水分，加粗盐轻轻揉搓，然后装进陶制的菜瓮里保存起来．当做全家老少一年的小咸菜。腌制好的香椿耐放，可以随时取出来吃．无论是凉拌还是炒鸡蛋、炸香椿鱼，味道都极其鲜美。
现在生活条件好了，身边的楼房越来越多，香椿树却越来越少。超市里卖的香椿看似鲜绿诱人，却少了香椿原有的味道。
吃着母亲捎来的香椿芽。一股熟悉的醇香在齿间游荡，眼前的香椿芽，因了阳光的照射才有了褐红带绿的颜色和持久的清香。