荤菜怎样装盘？

　　 烹制鸡、鸭、鱼、肉等荤料菜肴装盘时，要衬以时令蔬菜，如白菜、油菜、韭黄、菠菜等垫底。这样装盘的好处一是可衬托出荤料菜肴的鲜味，荤素并存，相辅相成，相形益彰；二是吃起来爽口不腻；三是可以品尝到荤素二菜混合味，给人以美的享受。
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