烧茄子时，先把茄子放进
微波炉中转一转，不光省时，省事，省工，最突出的特点是烹好的茄子不腻。
1、将茄子500克去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米剞出刀纹，剞满为止，再改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片。放进
微波炉中用强火加热约四分钟备用，为了使一部分水分快速
蒸发掉可以不盖盖子。
2、将
酱油25克、味精2克、精盐3克，少许葱、姜和蒜片，水淀粉10克，清水100克对成芡汁。
3、锅内放底油20克、上火
烧热，放入蒜片
煎黄，待出香味，倒入茄片稍
炒，然后倒入芡汁同
烧，均匀调味、汁芡一稠即成。
用
微波炉加热茄片，省去了油
炸工序，做出的茄子含油量大大减少，所以不腻。由于
微波炉自内而外加热，所做出的菜能保持其原有的营养，且
烹饪速度快、省时。其他像
烧肉、
烧鱼等外焦里嫩的菜均可用此法。
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