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怎样去除鸡腥味

评论:0 来源:不详 作者:佚名

用鸡做菜时要去除其腥味,必须注意以下环节:

  1、洗鸡是必须把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。

  2、不论是整只烹,还是剁块,都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到去腥味目的。

  3、在之前,最好用油、料酒一下。

  经过这样几个环节的处理,鸡肉成菜后就没有腥气。     


(haochi123.com)
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