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怎样使海带柔软可口
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来源:不详 作者:佚名
1、碱
煮
法
海带不容易
煮
软,因为海带的主要成分褐藻胶比较难溶于普通水。但是,褐藻胶容易溶于碱水。当水中的碱适量时,褐藻胶会吸水膨胀而变软。根据这一特点,
煮
海带时可以加入少许碱或小苏打。
煮
时可以用手试掐软硬,
煮
软后应该立刻停火。要注意加碱不可过多,
煮
制时间不可过长。
2、干
蒸
法
把成团的干海带打开放在笼屉里
蒸
半小时左右,再用清水泡一下。这样处理后的海带又脆又嫩,用来
炖
、
炒
、凉拌都可以。
(haochi123.com)
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