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怎样使绿豆汤煮得青绿爽口

评论:0 来源:不详 作者:佚名
   一般家常绿豆,通常是先浸泡后放入冷水锅中,大火开后小火长时间,这样出来的豆呈浑浊的灰黄色,费时较多。
  合理的法是:先将绿豆洗净、沥干水。锅中加水,水量略多于绿豆,开后放下绿豆,仍用大火,到水将干时,加入滚开水,盖严锅盖,20分钟,此时豆即开花。将浮于表面的豆皮捞去,再15分钟,豆就酥烂了。
  用这种方法的绿豆清豆绿,没有腻糊味。
(haochi123.com)
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