姜,味辣,性微温。自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用。可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。
吃姜的方法很多。例如,喝姜
汤,吃姜
粥,
煮菜热油时放点姜丝,
炖肉、
煎鱼加姜片,制扁食、水饺馅时加点姜碎,既能使味道鲜美,又有助醒胃开脾,提神,进食欲,帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收。但有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。因为生姜皮有加速排汗、防止中暑的作用;还有刺激胃肠道粘膜,增加胃肠道消化液,起和脾行水、利尿的功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。此外,在炎热期间,适当吃些姜制品,如
酱姜、嫩姜酸、明姜糖等,对身心健康和防暑,也是大有裨益的。
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