冬季膳食要具有较高热量，尤其是要适量增加蛋白质和脂肪的供给，用以增加机体代谢，提高人体抗寒能力。为了补充多种营养物质的消耗，要注意选用含钾、钙、锌、维生素A、胡萝卜素、维生素C及B族维生素丰富的食物，用以增强免疫力，防治冬季多发病。
在冬季，许多人经常出现皮肤瘙痒，尤为老年人为多见，症状表现为：皮肤干燥、多屑、瘙痒、以解衣或夜间为重，部位多见于在腿内侧、小腿屈侧及关节周围等处。不少人伴有头晕、眼花、心慌、失眠等症。
治疗皮肤瘙痒一般可以服用一些抗过敏药和镇静药物，也可外搽止痒剂，但往往不能彻底根治。倘若能从饮食防治方面入手，配合适当运动和皮肤卫生等措施，皮肤瘙痒是可以缓解的。
美国的一份调查资料表明，冬季皮肤瘙痒患者当中大部分体内缺乏锰。锰是人体物质代谢过程中的一种氧化促进剂，能提高蛋白质在人体内的吸收利用，有利于蛋白质代谢废物的排泄，减少有毒物质对皮肤的侵害，激发多糖聚合酶和半乳糖转移酶的活性，维持正常的末梢神经传导功能，减轻和避免皮肤瘙痒的发生。含锰丰富的食物有：大豆、红薯、菜花、大白菜、萝卜、西红柿、橘子、杏、瘦肉等。
防治皮肤瘙痒必须多摄取某些维生素，如维生素A、B2、B6等。含维生素A的食物有：动物肝脏、蛋黄、胡萝卜、油菜、芹菜、杏、黄花菜等；含维生素B6的食物有：麦麸、马铃薯、豌豆、白菜、牛肝、肾、香蕉等。
研究证明，维生素E和维生素B2可以增加人体在寒冷环境中的适应性。大量动物实验表明，受冷动物在补充维生素E和维生素B2之后，肝糖元贮存量明显增加，具有促进机体适应寒冷环境的效果。所以，冬季多吃富含维生素E和B2的食物能提高人体耐寒力。富含维生素的B2食物海产品（如海贝、海米、蟹、鱼、黄鳝等）、动物内脏、奶、蛋、各种瘦肉、食用菌、黄花菜、绿叶蔬菜、硬果。含维生素E丰富的食物有植物油、硬果、大豆、芝麻、麻
酱、燕麦、玉米等。
冬季还应增加户外活动，多晒太阳，补充维生素D，促进钙吸收
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