茶不仅是中华民族的传统饮品，而且经现代医学科学证明，还是人们日常生活中不可缺少的保健佳品。比如用茶水
煮饭，就至少有以下四个方面的好处。
一、胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，在37℃和适当酸度的情况下，极易生成能致癌的亚硝酸胺。而茶中的茶多酚则能有效地阻断亚硝酸胺在人体内的合成，从而预防和减少消化道癌的发生机会。
二、由于茶多酚不仅可以增强微血管韧性，防止微血管壁破裂而出血，而且还可以降低血胆固醇，抑制动脉
粥样硬化，因此用茶水
煮饭对保护血管和血液循环有潜移默化的有益功能。
三、由于茶中的单宁酸有遏制过氧化脂质生成，防止其附在血管壁上，导致血管壁失去弹性的作用，因此用茶水
煮饭还能有效地防止中风。
四、由于茶中所含的氟化物是牙本质中不可缺少的主要物质，用茶水
煮饭还能有效地预防牙齿疾病。茶水
煮饭既香又有益健康，但不宜使用隔夜茶，而须用新鲜茶叶1-3克，根据米的多少在所需的开水中浸泡5分钟左右，然后用滤出残茶的茶水
煮饭即可。
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