★花生油放置时间长了易变味，如在油里放入少量
炒过的盐，即可保持色清味香且不易变质。
★新买的铁锅在使用前，先用醋清洗，这样在
炒菜的时候就不会出现黑斑了。
★菜
汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入
汤里
煮几分钟，
汤就由咸变淡。
★烹调鱼时，往锅里放一
汤匙牛奶，不仅可除腥味，而且鱼肉会变得更酥软白嫩，味道格外鲜美。
★
煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快
煮烂，而且肉味更鲜美。
★豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去
卤水味，这样做出来的豆腐口感好、味美香甜。
★
炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅去
炸，这样
炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。 如果水里放一点盐的话，味道更好。
★
煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里
煮，这样
煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易于剥壳。
★洗鱼后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。
★切过鱼、肉、葱、蒜的菜刀和砧板，用生姜片揩擦一下，既可解除腥气，又能防刀生锈。
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