做汤诀窍

家庭做汤一般用猪骨、牛骨或蹄爪之类为原料。 科学做汤的办法是： 1、原料应冷水下锅，一次加足水，不要在汤烧制过程中再加水； 2、切勿过早放盐，葱、姜、酒作 料也不宜早放、多放； 3、注意将汤面上的浮油、浮沫撇去。(haochi123.com)