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烹调蔬菜的窍门
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来源: 作者:未知
1.
煮
菜时应将菜放在热水中
煮
,不应放在冷水中
煮
。如土豆放在热水中
煮
熟,维生素C损失约10%,放在冷水中
煮
要损失40%。 2.烹调蔬菜时,加点菱粉类淀粉,使
汤
变得稠浓,不但可使食品美味可口,而且由于淀粉含谷胱甘肽,对维生素有保护作用。
(haochi123.com)
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